Cerebro de Pan

ADVERTENCIA: el libro sostiene que el trigo, el gluten y los carbohidratos son la causa principal del deterioro cognitivo, la demencia y otras enfermedades neurológicas. Esa tesis NO refleja el consenso científico: fuera de la enfermedad celíaca y de la sensibilidad al gluten no celíaca, que son condiciones reales y diagnosticables, no hay evidencia de que eliminar el gluten proteja el cerebro de una persona sana. Conviene ofrecerlo como divulgación polémica y advertir que ningún cambio de dieta debe hacerse sin criterio profesional, en particular en personas con diabetes o enfermedad neurológica. David Perlmutter es neurólogo y el libro fue bestseller número uno del New York Times, con enorme circulación. Incluye un plan de treinta días. El ejemplar muestra desgaste en la cubierta.