Manual de Cortes de Carne de Cerdo Colombiano

No es un libro de librería sino un manual técnico sectorial en encuadernación anillada, publicado por la Asociación Colombiana de Porcicultores, el Fondo Nacional de la Porcicultura y Ceniporcino, su centro de investigación. Establece y describe los cortes de carne de cerdo según el estándar colombiano, con fotografía a color de cada pieza, su ubicación anatómica, los nombres comerciales con que se conoce en distintas regiones del país, el rendimiento y las preparaciones recomendadas. Es material de referencia para carnicerías, plantas de beneficio, chefs, técnicos de la industria cárnica y estudiantes de zootecnia y gastronomía. Al ser publicación gremial de distribución restringida, no se consigue en el circuito comercial habitual.