Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
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$ 103.100
Impuestos incluidos

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pesca

Autor(a): Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Editorial:Ic editorial
Edición:2022-02-15
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788411034616

 
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Alto
230 mm
Ancho
155 mm
Autor(a)
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Editorial
IC Editorial
Idioma
spa
ISBN
9788411034616
Páginas
280
País de publicación
España
Fecha de publicación
2022-02-15
Profundidad
15.10 mm
Peso
419 gr
Ic editorial
PAP00508043
100 Artículos
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