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Logística en Bar: aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas
$ 87.000
Impuestos incluidos
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.-
Autor(a): Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Editorial:Ic editorial
Edición:2022-07-15
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788411037181
- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.- Asimilar los conceptos generales de la gestión logística del restaurante-bar.- Conocer los parámetros de gestión y organización del almacén del restaurante-bar.- Analizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén del restaurante-bar.- Conocer las operaciones relacionadas con la actividad propia del economato y bodega en el restaurante-bar.- Diferenciar las distintas materias primas culinarias y géneros de uso común en el restaurante-bar, sus necesidades de regeneración y conservación.- Planificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.- Asimilar los conceptos relacionados con la prevención de riesgos en la gestión logística de los almacenes de hostelería.
- Alto
- 230 mm
- Ancho
- 155 mm
- Autor(a)
- Antonio Caro Sánchez-Lafuente
- Editorial
- IC Editorial
- Idioma
- spa
- ISBN
- 9788411037181
- Páginas
- 218
- País de publicación
- España
- Fecha de publicación
- 2022-07-15
- Profundidad
- 11.93 mm
- Peso
- 331 gr
PAP00577434
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