Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

$ 76.700
Impuestos incluidos

- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de

Autor(a): Macarena González Ruiz
Editorial:Ic editorial
Edición:2017-06-14
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788417086572

 
- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Alto
230 mm
Ancho
155 mm
Autor(a)
Macarena González Ruiz
Editorial
IC Editorial
Idioma
spa
ISBN
9788417086572
Páginas
234
País de publicación
España
Fecha de publicación
2017-06-14
Profundidad
12.75 mm
Peso
354 gr
Ic editorial
PAP00112174
100 Artículos
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