Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

$ 100.900
Impuestos incluidos

- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros n

Autor(a): Elvira Ruiz Jiménez
Editorial:Ic editorial
Edición:2017-05-15
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788417086268

 
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.
Alto
230 mm
Ancho
155 mm
Autor(a)
Elvira Ruiz Jiménez
Editorial
IC Editorial
Idioma
spa
ISBN
9788417086268
Páginas
312
País de publicación
España
Fecha de publicación
2017-05-15
Profundidad
16.74 mm
Peso
465 gr
Ic editorial
PAP00108879
100 Artículos
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