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Servicio especializado en vinos
$ 103.700
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- Definir cartas de vinos que se adecuen a ofertas gastronómicas determinadas, así como realizar el aprovisionamiento y conservación de vinos, catas sencillas y un adecuado servicio del vino.- Ana
Autor(a): José María Gallurt Pardini
Editorial:Ic editorial
Edición:2022-04-01
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788411035477
- Definir cartas de vinos que se adecuen a ofertas gastronómicas determinadas, así como realizar el aprovisionamiento y conservación de vinos, catas sencillas y un adecuado servicio del vino.- Analizar la historia de la vid, los tipos de uva, vinos y sus procesos de elaboración.- Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.- Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.- Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.- Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.- Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura del servicio.- Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
- Alto
- 230 mm
- Ancho
- 155 mm
- Autor(a)
- José María Gallurt Pardini
- Editorial
- IC Editorial
- Idioma
- spa
- ISBN
- 9788411035477
- Páginas
- 272
- País de publicación
- España
- Fecha de publicación
- 2022-04-01
- Profundidad
- 14.69 mm
- Peso
- 408 gr
PAP00527988
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