Gestión en Restauración: Diseño en proceso de servicio
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$ 122.400
Impuestos incluidos

- Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.- Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios de

Autor(a): Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Editorial:Ic editorial
Edición:2022-02-01
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788411034708

 
- Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.- Planificar los procesos de puesta a punto, apertura, servicio y cierre propios del área o departamento dedicados al servicio de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración, identificando cada una de sus fases.- Describir las relaciones interdepartamentales y analizar los procedimientos propios de preservicio, servicio y postservicio llevados a cabo en los establecimientos de restauración.- Conocer las elaboraciones culinarias más significativas, así como su presentación y gestión en el sistema documental asociado a su preparación, presentación y servicio.- Analizar los procedimientos organizativos inherentes de los eventos y/o actos especiales.- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
Alto
230 mm
Ancho
155 mm
Autor(a)
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Editorial
IC Editorial
Idioma
spa
ISBN
9788411034708
Páginas
364
País de publicación
España
Fecha de publicación
2022-02-01
Profundidad
19.41 mm
Peso
539 gr
Ic editorial
PAP00503660
100 Artículos
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